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吃著火鍋唱著歌?
KTV火鍋 價格翻倍引質疑

發布時間:2019-04-17 10:56  來源:消費日報   瀏覽量:

吃著火鍋唱著歌……近來,全國各地涌現出了不少“KTV火鍋”,吸引了不少消費者,一邊唱歌,一邊燙火鍋。作為90后的曉雪在吃了一頓KTV火鍋后抱怨說:“好貴哦!4個人,本來是沖著唱歌不收錢去的,結果一頓下來吃了1000多塊錢,有種被忽悠的感覺,沒有下次了。”同時,有網友質疑,在密閉的KTV包廂里燙火鍋,衛生是否過關?雖然KTV火鍋跨界營銷有新意,但是否取得了允許熱食類的營業執照?

包廂免費 酒水偏貴

華西都市報記者采訪位于成都青羊區的一家KTV,該店旗幟鮮明地打起了“火鍋KTV”的招牌。“8葷5素,線上直接下單,火鍋直接送進包廂。”工作人員正在向顧客介紹。

透過走廊兩側的窗戶可以看到,一群年輕人正在包廂內唱歌。粗看之下,火鍋KTV的裝修布置與傳統KTV相比并沒有什么不同。

不過,以往放果盤和爆米花的桌子上,放上了電磁爐和許多用塑料盒裝好的菜品。這家KTV的火鍋,是與附近一家火鍋店聯合供應的。

除了火鍋外賣的形式外,市面上更多的形式是主打“免費包廂吃火鍋”。位于郫都區的一家KTV火鍋內,一間間包廂的桌子,被商家改造成了電磁爐餐桌,而在他們的店內,火鍋菜品都由自家后廚供應。“KTV包廂不收費,唱歌不限時”,一家KTV工作人員介紹。但記者注意到,這家店的酒水比普通店鋪的酒水貴。菜單上,市場參考價為12.5元一瓶的銳澳雞尾酒,在這家店內賣22元一瓶,價格幾近翻了一倍。

娛樂消費升級的無奈轉型

以前,人們的娛樂方式非常的有限,基本上都是先聚餐,在餐之后,約上大伙一同到KTV里面,開一間包廂,唱幾首歌。而現在,去KTV的人越來越少了。

隨著互聯網的普及,我們可以發現,人們的娛樂方式越來越多樣化,而且越來越多的人愿意宅在家里面打游戲。就連現在很多的上班族,白天上完班之后,回到家里,都會打上幾把游戲來消遣一下。而且即使是電腦不在身邊,拿起智能手機,也有諸多的娛樂軟件,而且這種娛樂方式,成本非常的低點。當然是反觀去KTV里面K歌,一方面費用比較高昂,另一方面,單純的唱歌并沒有太大的吸引力。

另外,之前KTV吸引人的原因也因為包廂里的裝修非常講究。現在人們的審美觀念,幾乎是每天都在升級,所以KTV的裝修,對人們就沒有吸引力了,很多KTV里面的設備愈發的老舊,所以這就更不能勾起,客人的消費興趣。

在一家打著“包廂免費唱歌”旗號的火鍋KTV內,3至4人的K歌套餐208元,乍看之下,價格還算實惠,但細心的顧客注意到,這個套餐內并不包含任何酒水。除了必點的火鍋套餐外,酒水則需另點,而且火鍋KTV里的酒水價格比普通店鋪的酒水貴出很多。

業內人士透露,傳統的KTV主要賺取顧客的酒水錢,而包廂的成本其實不足幾十塊。因而,酒水飲料的售價遠遠超過其他商店,成為傳統KTV營業額和利潤的重要來源。

所以,跟傳統KTV相比,KTV火鍋雖打著包廂免費的旗號,但實際上,卻討巧地賺取了火鍋加酒水雙倍的錢。

在一家外賣火鍋的KTV內,4人火鍋套餐總共需790元,包括八暈五素的菜品和一打啤酒。而4人餐菜品若到火鍋店吃只需300元左右,加上售價240元一打的啤酒,除去幾十元的包廂成本費,粗略估算下來,商家也多賺取了近30%的利潤。

另據消費者反映,因為火鍋外賣,“加菜至少提前一小時喊”,這樣也導致了火鍋KTV成本提高。

跨界為何都鐘情火鍋

從故宮火鍋,到如今的KTV火鍋,傳統行業跨界餐飲的改革風潮中,為何都選擇火鍋成為“支柱產業”呢?

業內人士指出,火鍋產業的餐飲經營形式相對簡單,投入成本低,所以在市場更容易推廣流行。在技術上,火鍋更容易實現標準化,人為因素影響小,在口味上更容易達成一致,這種天然優勢是其他餐飲業無法相比的。

火鍋產業與其他傳統餐飲業相比,由于制作工序相對少,所以具有快捷的特點,這點在生活節奏日趨快速的今天無疑又占據了一大競爭優勢。

火鍋產業的半自助特點使消費者在菜品的選擇上幾無限制,可完全根據自己口味、嗜好決定,同時還帶給消費者參與的熱趣,既能滿足現代人喜歡自己動手的樂趣,又可以按其喜好各得其所,既適合單個消費者和幾個消費者單餐和聚餐,也適應小型會議的工作餐。

此外,熱氣騰騰的餐飲特色更能帶給消費者以紅紅火火、團團圓圓的感覺。火鍋用料取材多樣又廣泛,吃法靈活,粗細相宜,價格適中,可適合各類消費者的不同要求。

須在合法合格前提下經營

在商家們看到利益,越來越多地出現這樣的經營模式時,最讓消費者們擔心的,其實是在KTV密閉的包廂里吃火鍋,是否干凈衛生?

傳統KTV經營范圍包括卡拉OK廳娛樂服務,食品則包括散裝糕點、飲品等,如果在KTV內經營火鍋,則需增加許可經營范圍。“火鍋屬于‘熱食類’食物,要在KTV內經營火鍋,則需根據餐飲食品經營許可申請流程,遞交相關申請‘熱食類’申請,隨后會有專門的工作人員到店內查看經營環境,以確定是否符合經營要求。”相關部門的工作人員說。

【責任編輯:張海垠】

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